秋刀鱼有多种美味的烧制方法，其中香煎秋刀鱼深受喜爱。先将秋刀鱼处理干净，去除内脏和鳃，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧划几刀，涂抹少许盐和黑胡椒腌制15分钟左右。

锅中放入适量橄榄油，油热后放入秋刀鱼，中小火煎至两面金黄，煎的过程中可滴几滴柠檬汁去腥。煎好后，可搭配椒盐、孜然粉或挤上柠檬汁食用，也可以搭配蒜蓉、姜丝一起煎，增加风味。此外，还可以用烧烤的方式，将秋刀鱼串在烤签上，刷上酱料烤制，外皮焦脆，内里鲜嫩，十分美味。