河豚鱼是江苏省南通市的特产。要知道，这里的河豚特征较为明显，它们的色泽非常鲜艳，体型很丰满，它们的背部通常呈暗褐色，横纹明显，体侧呈桔黄色，腹部主要为白色。
河豚鱼的肉质营养非常丰富，它们是属于高蛋白、低脂肪的健康食材，通常来说，每百克河豚鱼的肉含蛋白质大于18克，含脂肪仅为0.2~0.4克。
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荐读: 【别名】赤鲑（《山海经》)，鯸鮧鱼（《金匮要略》)，鯸鲐（《吴都赋》)，鲑鱼（《山海经》郭璞传），鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼（《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧（《日华子本草》)，河鲀鱼（《日用本草》)，气泡鱼（《纲目》)，胡夷鱼（《纲目拾遗》)。
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