河豚鱼含有剧毒的部位主要包括内脏、生殖腺（卵巢、睾丸）、血液、眼、腮以及皮肤。其中，卵巢的毒性最大，肝脏次之。
需要注意的是，新鲜洗净的河豚鱼肉一般无毒，但鱼死后，毒素可从血液、内脏等渗入鱼肉中。因此，在处理河豚鱼时，必须非常小心，确保彻底去除所有有毒部位，并在持有资格证的厨师操作、烹调下食用，以避免中毒事件的发生。
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荐读: 【别名】赤鲑（《山海经》)，鯸鮧鱼（《金匮要略》)，鯸鲐（《吴都赋》)，鲑鱼（《山海经》郭璞传），鹕夷鱼、嗔鱼、规鱼（《本草拾遗》)，鰄鱼、吹肚鱼、鰗鮧（《日华子本草》)，河鲀鱼（《日用本草》)，气泡鱼（《纲目》)，胡夷鱼（《纲目拾遗》)。
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■河豚是淡水鱼还是咸水鱼？
■河豚，既能毒死别人，也能毒死自己
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