河豚虽肉质鲜美，但含剧毒，以下人群禁止食用：

未经过专业处理的人群：河豚毒素（TTX）主要集中在卵巢、肝脏、血液和皮肤中，需由持有《河豚鱼烹饪许可证》的厨师严格去除毒腺并清洗，非专业人员处理可能残留毒素，导致中毒。

过敏体质者：部分人可能对河豚蛋白过敏，即使无毒处理仍可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应。

肝肾疾病患者：河豚肉富含蛋白质，肝肾代谢功能不全者过量食用可能加重负担。

孕妇及婴幼儿：河豚毒素可能通过胎盘或乳汁影响胎儿 / 婴儿，且婴幼儿肝脏解毒能力较弱，需避免食用。
此外，即使食用合法处理的河豚，也需控制摄入量，避免与酒类、高组胺食物（如不新鲜海鲜）同食，降低中毒风险。