吃海星有诸多需要留意的地方。首先，要确认品种，部分海星含毒性物质，不可食用。海星可食用部分主要为生殖腺，处理时需剪除腕足尖端，剖开体盘去除消化系统，仅保留橙黄色生殖腺。
食用前必须彻底加热至100℃以上并持续20分钟，以此破坏其皂苷毒性，坚决不能生食或凉拌。此外，痛风患者忌食海星生殖腺，因其嘌呤含量达150mg/100g。孕妇及过敏体质者也需慎用，海星皂苷可能刺激子宫收缩，异种蛋白可能诱发过敏反应。
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荐读: 海星是一种海洋生物，有着五个或更多的“臂”或“腿”，是典型的有棘的星形动物。它们在各种不同的水生环境中都有发现，包括浅海、深海和海洋斜坡。
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■揭秘海星的神秘面纱
■海星的头到底在哪里？
南海海星灾害严重，导致大量珊瑚死亡
AI保卫珊瑚，顺便拯救了“一只只给海星打毒针”的人类
这地海星泛滥成灾！找网友帮吃光可行吗？
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★海星是不是食肉动物
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