扇贝通常只食用闭壳肌（即常见的白色贝柱）和生殖腺（橙色或白色的“贝黄”），这两个部位口感佳且安全。
不能食用的部位主要是：1. 内脏团，即贝肉中颜色偏深的絮状部分，可能富集毒素或污染物；2. 外套膜（裙边），虽可食用但易积累重金属，建议少吃或剔除；3. 消化腺和鳃，可能含有泥沙和有害物质。为确保安全，尤其是野生扇贝，建议只取贝柱和贝黄，其他部分全部丢弃。
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■扇贝的营养价值及功效
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