吃刀鱼有一定的好处和坏处。好处方面，刀鱼富含优质蛋白质，有助于身体组织的修复和生长。其所含的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇、预防动脉硬化等。同时，刀鱼还含有磷、钾、钙等矿物质，对维持身体正常生理功能有帮助。

然而，食用刀鱼也存在一些潜在风险，对鱼类过敏的人群食用后可能出现过敏反应。如果刀鱼生长环境受到污染，可能存在重金属蓄积，长期大量食用可能影响健康。另外，长江刀鱼是国家保护动物，严禁捕捞和食用，食用时要确保来源合法合规。