刀鱼是长江流域的重要经济鱼类，但由于过度捕捞、环境变化等原因，其资源量急剧减少，目前已被列为国家一级保护动物，食用保护动物及其制品属于违法行为，因此从保护物种和生态平衡的角度出发，不应食用刀鱼。
刀鱼处于水生生态系统食物链的较高位置，容易富集环境中的汞等重金属污染物。人体摄入过量的汞会对神经系统、免疫系统等造成损害，尤其对胎儿、婴幼儿和孕妇的危害更为严重，可能影响胎儿的脑部发育等。
宠友在看 》》》 刀鱼是什么鱼？它真的很稀少吗？
荐读: 刀鱼，有人觉得它已经很久没出现过了，估计已经没有了，而有人却说，山东餐馆里经常出现刀鱼。
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■刀鱼的价格大概多少？刀鱼主要分布在哪？
■长江三鲜之刀鱼探秘
为了养鱼，直接在家里地板“掏”了个鱼池！
长江禁渔4年多，刀鱼数量回升！
为啥个小刺多的刀鱼，掉下的鱼鳞都堪比黄金！
★刀鱼秋刀鱼带鱼是一样的吗
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