秋刀鱼的烹饪方法多样，以下是几种常见且美味的做法：

盐烤秋刀鱼：将鱼洗净，在鱼身划 2-3 刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟，放入预热好的烤箱（200℃）烤制 15-20 分钟，中途翻面，烤至表皮金黄焦脆，挤上柠檬汁去腥提鲜，外酥里嫩，保留鱼肉的原汁原味。

香煎秋刀鱼：鱼身擦干水分，均匀涂抹少许盐和黑胡椒，热锅冷油，放入鱼小火慢煎，待两面煎至金黄，加入葱段、姜片爆香，淋入生抽、料酒和少许糖，加水焖煮 3-5 分钟，收汁后装盘，酱汁浓郁入味。
红烧秋刀鱼：鱼煎至微黄后，加入豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒出红油，倒入适量热水，加生抽、老抽、糖调味，中小火焖煮 10-15 分钟，最后大火收汁，撒上葱花，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。