中国并非秋刀鱼的主要产地，秋刀鱼主要分布在北太平洋的温带海域，如日本、俄罗斯、朝鲜半岛周边海域，以及美国阿拉斯加附近。我国市场上的秋刀鱼大多依赖进口，不过在黄海、东海部分海域也有少量分布，但产量较低。

秋刀鱼是洄游性鱼类，每年会随季节变化向不同海域迁移，我国渔民捕捞秋刀鱼的区域主要集中在公海及日本海附近，捕捞时间多在秋季，此时秋刀鱼脂肪饱满，口感最佳。国内部分沿海城市如大连、青岛、宁波、舟山等地，因港口贸易优势，是秋刀鱼进口和集散的主要地区，经过加工后再销往全国各地。